Komla

 

Sauce Chien Guadeloupe

Komla Sauce

Son nom, pour le moins intrigant, provient du couteau avec lequel, traditionnellement, on coupait les épices pour préparer cette sauce. Ce couteau était de la marque « Chien », reconnaissable au symbole figurant sur sa lame. Cet incontournable de la cuisine antillaise se présente comme une sorte de vinaigrette créole et pimentée … Goûteuse, ensoleillée, elle accompagne viandes, poissons, grillades avec brio. Elle pourra aussi se mêler avec bonheur à vos hachards de morues ou harengs. Dans notre recette de sauce chien, nous marions condiments et épices pour un résultat savoureux et doux, relevé d’une touche piquante juste ce qu’il faut : Sans oublier un zeste de savoir-faire typiquement créole.

Ingrédients : oignons jaune, ail, cive, persil piment végétarien, piment antillais, citron vert.

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